扎根济南社区，一年多开出近百家门店，云菜园靠什么打通生鲜业态?
作者/董也
编辑/吴春辉
品途解读：现在的商业就是离人近的打败离人远的，高频的打败低频的，选址模型决定商业模型。真正决定业态的不是经济，而是人们的聚集形态和生活方式。
家乐福被传退出中国，沃尔玛几经关店，有人说，大卖场的时代已经过去了。以后，都将是社区的生意。
“现在的商业就是离人近的打败离人远的，高频的打败低频的，选址模型决定商业模型。真正决定业态的不是经济，而是人们的聚集形态和生活方式。”
谈及社区生鲜的生意，沈华烽有自己的一套打法，生鲜传奇在社区开出88家门店，到了2018年底，这个数字将上升至130家。
这种贴近社区、经营面积在100平方米左右、结合互联网技术、以连锁的形式、主打生鲜、突出品质的社区店，开始走上正轨，他们俨然一副正规军的模样，对根深蒂固的妻老婆店造成极大的冲击。
云菜园就是这样的一家社区生鲜店，它定位于新鲜的水果、蔬菜及各类生鲜农产品，以山东省省会济南市做为试点城市，一年多以来，已经开设了80余家连锁门店，每月还以7-10家店的规模继续增长。
区域性的生鲜零售商业体更容易直观反映出区域消费特点和习惯，更加集中的地区位优势也很容易达成规模效应，相对来看，也有着更加旺盛的生命力。
云菜园的基本面
云菜园成立于2016年5月，近期完成了由星瀚资本、春晓资本、梅花创投参与的数千万元A轮融资，此前梅花创投、星瀚资本、黑洞投资分别参与了天使轮，PreA轮。本轮为两年来的第三轮融资。有了资本的支撑，云菜园发力打造自己的基本面：
1.公司标签：互联网+农业+零售
云菜园从“互联网+农业”这个版块孵化出来，由农产品供应链角度切入，形成公司核心团队的行业基因；在农业领域，特别是农产品供应链角度的积累，形成一个完整的能力闭环。
2.上游：
围绕客户需求供应链入口，从基地采购体现管理上游的产能，带来供应链的先发优势。
3. 下游：
建立“人、货、场”强管控的零售终端。农产品行业是个产品品牌属性很低的行业，因此应当先出现的是渠道品牌。
在云菜园方面看来，现在的问题是，上游走不动：中国餐饮习惯导致农产品品类很多，上游的种植高度分散，整合难度极大；往下走可行，将B2B的核心竞争壁垒建立在可控的零售终端上，这是云菜园开店的出发点。
4.核心定位：生鲜便利店
以生鲜为核心品类、满足以中产阶层为核心用户群的一日三餐消费需求的社区便利店。
5.主力店型-标准门店：100-200平米，品类和布局围绕社区其他店会有一定差异。
选址逻辑：有1000户的小区就可以开店，精准选品，精细管理，便于快速复制；根据不同消费群体、小区规模，店型也会有变化（譬如200平米的店对应2500户）。
选品逻辑：100-200平的店，SKU 600左右浮动，做品类的宽度不做深度——150-200是生鲜，其他400个左右围绕一日三餐的需求。云菜园为用户选择，而不是让用户选择，要做高性价比的宽度，核心逻辑是思考用户需求，帮用户选品，坚持贯彻生鲜的高性价比和新鲜。
在山东济南大本营，云菜园还在不断的拓展门店，以新开的济南尚品燕园门店为例，这家门店总面积140平，创始人熊彬透露，像这样的一家门店总投入约30万，其中有40%都花费在押一付六的房租上，店内sku的数量在600个左右，选品都围绕着能满足人们一日三餐的米面粮油、肉禽蛋奶、厨房用品等品类。
云菜园是一家典型的社区生鲜店，与品途商业评论此前报道的第9鲜、全家爱吃、钱大妈、生鲜传奇等企业有很多的相似之处。但是定位于山东济南，这样一家社区生鲜店的营收如何？
熊彬向品途商业评论透露了云菜园的销售数据，还是以尚品燕园店为例，其在活动期间销售水平在一万五左右，日常的销售额是7000-8000。这样的一家门店，预计的回本周期在10-18个月。
云菜园的区域性十分明显，它高度聚焦在山东和北方区，尤其是集中在以济南为圆心，半径300公里内的区域，这取决于云菜园的供应链建设，按照计划，云菜园明年将新开200家门店，让店铺总数量达到300—400家。
据创始人熊彬透露，继A轮融资后，云菜园正在接触新一轮融资，资金将用于生鲜便利店的扩张，以及打造供应链、拓展城市的环节上。
云菜园如何满足人们的一日三餐需求
云菜园做社区生存在很大优势，这是一家农业B2B起家的社区生鲜渠道品牌，此前的B端农业经营经验为现在打下基础，让云菜园在竞争中占据供应链优势、占据价格优势。
熊彬决定要做一家距离消费者比较近的企业，B2B本身核心连接用户的纽带是通过价格，跟终端用户的连接非常脆弱，所以熊彬决定从B端的云农场开始向C端渗透，云菜园落地于社区，致力于满足社区周边的消费者一日三餐的需求。
有人说，新零售的下半场重点在社区。社区生鲜新零售回到线下，切入的是社区的高频流量。站在第一梯队的生鲜便利店有钱大妈、生鲜传奇；巨头涌入后，唯品会做品骏生活，美团投资布局的康品汇等等，都可以看到社区生鲜的发展前景。那么云菜园如何做好社区生鲜店？
熊彬告诉品途商业评论，云菜园是从供应链做生鲜，自2016年开出第一家云菜园门店以来，就坚持做可控的零售终端，或者做一家渠道品牌。
在过去，夫妻老婆店占很大比例，但随着中产阶级的崛起，这部分的需求是夫妻老婆店不能满足的，云菜园能快速扩张至近100家门店，就意味着这种需求是确实存在的。熊彬告诉品途商业评论，云菜园真正的竞争对手不是那些社区便利店，而是夫妻老婆店，所以，云菜园在场景、体验上满足用户体验，还有数据化经营、信息化体系，这些新兴的互联网打法都是云菜园在当地的优势。
云菜园瞄准二三线、三四线城市人群，依据现有的互联网打法，大部分门店已经进入盈利状态。截止到目前，可以看到生鲜便利店还只是一个区域性的生意，每个区域有自己独特的模型，广东的钱大妈、合肥的生鲜传奇。那么云菜园的差异化优势是什么？ 创始人熊彬针对云菜园的优势做了一番梳理：
（1）更好的商品品质：基地直采、不卖隔夜菜，新鲜有保障
（2）更好的购物体验：购物环境舒适、亲切、明亮
（3）选品差异化
（4）供应链差异化
（5）会员体系差异化
（6）高密度开店策略
社区生鲜潜力巨大，但区域性标签明显
近日，一则“家乐福法国总部裁员2000人，并且和腾讯、永辉签订了中国潜在投资意向条款，此后，家乐福将会把中心转向电子商务。意味着家乐福最终卖身腾讯，退出中国市场”的传闻在网上流传。
随后，家乐福官方放出声明称，未接到相关通知，大成都地区，除资阳外的17家门店均正常营业，未受到任何影响。家乐福正与美团展开闪购活动，近期没有与腾讯、永辉进一步合作的消息。
该负责人同时表示，“这个消息太离奇了”。不过随着消息的不断发酵，行业也在不断上演着“先否定再肯定”的戏码，在社区零售以及电商的冲击下，家乐福关闭中国门店的消息，直接印证了其在中国市场处境艰难。
同样处境尴尬的还有沃尔玛，早在2017年，沃尔玛就在中国关闭了24家门店，2018年上半年还没过完，沃尔玛又开始在上海、芜湖、绍兴、唐山、南京、深圳、通辽地区关闭8家门店。大卖场的时代已经过去，社区生鲜店已经成为趋势。
随着一小时送达、半小时送达等服务越来越便捷，家乐福的隔日达已经不能满足消费者的及时消费了。而且中小型门店的崛起，永辉生活开出了300多家店，盒马鲜生预计在京一年要开出30家门店，美团也再次推出了社区生鲜店“小象鲜生”。
像钱大妈、康品汇、生鲜传奇、鲜丰水果等社区生鲜店的崛起，让生鲜成为了最具竞争力的品类，连雷打不动的夫妻老婆店也受到了很大的冲击。
云菜园正是这波红利的受益者，创始人熊彬同样认为5大红利值得挖掘：1、二三线中产阶级的人口红利；２、二三线城市不断体现的消费红利，人均可支配收入比一线城市高，消费的意识也开始变强；３、二三线的城市化的红利，政策红利；４、低房租的红利；５、信息化全渠道的红利。依托内部的技术改革以及外部的整体环境，成就了云菜园“基地+社区”的新零售生鲜便利店。
中国农业部曾调查发布这样一组数据：2015年中国生鲜市场已超50000亿，每年递增26.6%，目前87%菜店还属于脏、乱、差的状态，人们迫切需要安全、干净、整洁、质量好、价格实惠、离家近的品牌连锁生鲜品牌店。
据了解，云菜园生鲜便利店已经开通了北京、济南、天津、上海等城市，计划进入成都、太原、西安、武汉、南昌等城市。
接下来，还需要云菜园去需要不断的自我迭代，比如消费者在北京的苏宁小店能买到“京五爷”杂粮煎饼，上海的苏宁小店有本地特色的崇明小青菜，但是在其他的社区门店内，这样的产品优势并不多见。
永辉生活依靠“永辉生活App+京东到家+微信小程序”，快速切入门店周边3千米范围内消费需求，实现30分钟配送达。与互联网结合比较紧密的企业，通过多渠道满足消费者的全方位需求，云菜园相较与这种形式，在渠道上也比较单一。
扎根于山东济南的云菜园，北京的京捷生鲜，上海的康品汇，珠三角的钱大妈，合肥的生鲜传奇，浙江的鲜丰水果等等，虽然各有各的阵地，但至今仍没有出现一家在全国性质的企业。
即便是苏宁小店、永辉生活这样的巨头，1000家门店的数字在全国市场来说也只是九牛一毛，这些企业还带着很浓厚的区域性标签，这也意味着社区零售仍潜在着巨大机会。
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